12.12.05

Risotto


ik dacht aan risotto omdat dat zowel zomer als winter kan maar b.v. in het italiaanse gedeelte van zwitserland in het wintersport gebied uit de keukens de kamers binnen geurt, en het heel verwarmend is .....
en het is niet zo moeilijk en je kunt er veel mee varieren. oke, ff een kopje thee halen en dan zal ik het basis recept opschrijven.

basisrecept risotto

1 uitje gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
75 gr boter
400 gr rondkorrel rijst
1 glas droge witte wijn
1 ltr runderbouillon
100 gr parma kaas geraspt

neem een pan met een dikke bodem verwarm deze + 30 gr boter zachtjes en fruit uitje en knofje. Voeg de rijst toe en fruit deze mee een paar minuten, blijf roeren, giet de wijn erbij, blijf roeren en wanneer de wijn kookt, giet je scheutje voor scheutje de warme bouillon erbij.
je blijft steeds roeren, totdat je het laatste slokje bouillon erbij hebt gedaan
voeg een beetje zout toe, deksel op de pan , en laat nu op zacht vuur gaar worden.
evt zet je de pan op een sudderplaat.
dit gaar worden duurt ongeveer 20 min.
roer de rest van de boter en de parmezaanse kaas erdoor, de risotto mag of moet
er smeuïg uitzien.
je kunt door de risotto allerlei groenten doen op het moment wanneer je alle bouillon hebt toegevoegt. wat lekker is , is bv gebakken paddestoelen, wilde spinazie, garnalen en of andere zeevruchten. verse kruiden als tijm en rozemarijn en bij de garnalen een pepertje. ipv bouillon kun je ook het weekvocht van gedroogde paddestoelen toevoegen

veel succes en eet smakelijk.
groetjes van Cuisineke.

12.9.05

Bruiloftsfestival

De voorbespreking




De voorbereidingen.


Ze hebben het geweten in le Val d'Ajol en meer specifiek in Hamanxard en les Mousses.
Nog nooit waren er zoveel mensen in het gemeentehuis, de trouwzaal was te klein. En nog nooit waren er zoveel mensen op la Crèche, alle struiken waren bezet.
We hebben een uitgebreid weekend mogen genieten van de huwelijksvoltrekking van Daan en Brechtje.

11.5.05

Het appartement

een 4 persoons appartement, boven het badhuis



slaapkamer appartement



het "waterbed"



bewegende beelden van het appartement en omgeving


12.4.05

Franse les

Via de website van het hurktoilet vond ik op de website hhbest het volgende amusante, leerzame gedichtje:

LES "PETITES CHOSES"

un petit matin is

verdraaid vroeg

une petite seconde svp

kan een kwartier duren

un petit vieux is

oud maar toch cool

ma petite dame is

uit de hoogte behandeld

la petite soeur is

alleen maar jonger

les petits seins zijn

dikwijls mooi

un petit discours

altijd te lang

une petite pause op

Europe reklame onzin

le petit Jésus is

absoluut ongevaarlijk

un petit curé is

slimmer dan je denkt

la petite prière is

soms grote routine

une petite blague kan

grote smerigheid zijn

un petit plaisir was

Versailles pour Louis XIV

une petite discrimination

is een grote denkfout

un petit fromage

is slecht voor je cholesterol

un petit retraité

is rijker dan je denkt

une petite bière is

als vier boterhammen

un petit accident is

meestal veel ernstiger

une petite remarque

kan heel venijnig zijn

un petit ami is

liever dan de anderen

une petite siëste kan

drie uur duren

une petite soiree

'n hele nacht...

un petit monsieur is…

hij die dit schreef.

ATTENTION !

Un petit déjeuner is

nog steeds 'n kom zwarte

koffie voor veel Fransen.


Ed t'Sas (1936-2004).


(Met toestemming overgenomen van nieuwssite http://www.hhbest.nl/

31.3.05

Weer gezinsuitbreiding



Maar deze keer niet op la Crèche.
Gijs en Andrea hebben op 28 maart 2005 een zoon gekregen, Elvis, een ruime 8 ponder. Ons eerste kleinkind en dus de stamhouder. De toekomstige gastheer op la Crèche?

12.3.05

De fauna

Er moeten beduidend minder muizen, relmuizen (e.d.), hagedissen, vogeltjes zijn sedert Katootje samen met Fabrice en Emile op jacht gaat. De vangst wordt meestal trots getoond maar soms zien we ook alleen maar wat veren of een staart liggen. Er lopen nu ook kortstaartige hagedissen op het terrein. Gelukkig zijn er van alle soorten nog ruim voldoende exemplaren over.

12.2.05

Vis met een sausje uit de oven

Nu een nieuw recept, dit is speciaal voor mijn vrindinnetje Hilde, al maanden geleden vroeg zij of ik dat visje met een sausje uit de oven voor haar wilde opzoeken, ik denk dat ze deze vis bedoelde, het recept is voor 2 pers. en je kunt elke vis gebruiken die je wilt.

2 visfilets, b.v. schelvis, wijting, kabeljauw, zalm, en misschien is makreel ook wel lekker?
2 lepels tartarensaus,
2 e.l. broodkruim, 3 e.l. geraspte oude kaas, 1 flinke hand gehakte koriander, snufje cayennepeper,
geraspte schil van halve limoen,
10 gram boter
zout en gemalen zwarte peper,

verder heb je nodig een grilleerpan of een ovenschaal.

maak eerst de tartaren saus;
nodig; 1 ei, knoflook, mosterdpoeder of theelepel mosterd
1 1/2 dl. olijfolie
1 lepel limoensap
kappertjes, 1 handje uitgelekt,
4 augurken , gesnipperd,
verse koriander gehakt
zout en peper.


doe het ei, zout , peper, mosterdpoeder, knoflook in de keukenmachine of de blender en laat draaien ,
giet nu langzaam de olijfolie op het draaiende mes. het wordt dus een dunne mayonaise,
doe dit over in een kom, en roer er de andere ingrediënten door.
deze saus kan een week in een afgesloten pot in de koelkast bewaard worden.

zet de ovengrill op de hoogste stand.

dep de vis droog, en leg in de beboterde pan, bestrooi met wat zout en peper, en doe er 2 eetlepels van de saus op,
meng broodkruim en kaas en peper , koriander, limoenrasp, in een kom, en strooi dit over de vis,
leg een paar vlokjes boter op de vis .
zet nu de pan in de oven, zo laag mogelijk, en laat 10 tot 15 min. roosteren, dit is afhankelijk van de dikte v.d. vis, en de hitte van de grill, er moet een lekker korstje opzitten.


ondertussen een aardappel koken en een snelle groene salade maken , succes en eet smakelijk, kus van Cuisineke