12.12.05

Risotto


ik dacht aan risotto omdat dat zowel zomer als winter kan maar b.v. in het italiaanse gedeelte van zwitserland in het wintersport gebied uit de keukens de kamers binnen geurt, en het heel verwarmend is .....
en het is niet zo moeilijk en je kunt er veel mee varieren. oke, ff een kopje thee halen en dan zal ik het basis recept opschrijven.

basisrecept risotto

1 uitje gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
75 gr boter
400 gr rondkorrel rijst
1 glas droge witte wijn
1 ltr runderbouillon
100 gr parma kaas geraspt

neem een pan met een dikke bodem verwarm deze + 30 gr boter zachtjes en fruit uitje en knofje. Voeg de rijst toe en fruit deze mee een paar minuten, blijf roeren, giet de wijn erbij, blijf roeren en wanneer de wijn kookt, giet je scheutje voor scheutje de warme bouillon erbij.
je blijft steeds roeren, totdat je het laatste slokje bouillon erbij hebt gedaan
voeg een beetje zout toe, deksel op de pan , en laat nu op zacht vuur gaar worden.
evt zet je de pan op een sudderplaat.
dit gaar worden duurt ongeveer 20 min.
roer de rest van de boter en de parmezaanse kaas erdoor, de risotto mag of moet
er smeuïg uitzien.
je kunt door de risotto allerlei groenten doen op het moment wanneer je alle bouillon hebt toegevoegt. wat lekker is , is bv gebakken paddestoelen, wilde spinazie, garnalen en of andere zeevruchten. verse kruiden als tijm en rozemarijn en bij de garnalen een pepertje. ipv bouillon kun je ook het weekvocht van gedroogde paddestoelen toevoegen

veel succes en eet smakelijk.
groetjes van Cuisineke.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen