12.12.06

Marquise au chocolat

Op verzoek van Maartje en Marieke

Bereidingstijd 15 minuten maar wel circa 4 uur van te voren.
Ingrediënten voor 12 personen. Dit is voldoende voor 20 personen; het wordt een soort machtige, zachte bonbon, heerlijk met fruit of vanille-ijs.

750 gram pure chocolade (72 à 74%)
180 gram suiker
525 gram boter
12 eieren

Breek de chocolade in stukken en laat deze op zacht vuur met een beetje water au bain-marie zacht worden zodat er een gladde, dikke pasta ontstaat. Laat dit mengsel afkoelen.
Scheid de eieren en werk de dooiers met de suiker en de boter goed door elkaar tot een crème. Dit goed door de chocoladepasta mengen alvorens het tot een stevig schuim geklopte eiwit toe te voegen.
Doe het mengsel in een charlottevorm en zet deze in de koelkast zodat het mengsel hard/stevig wordt. Om de marquise uit de vorm te halen dompel je deze even gedeeltelijk in warm water.
Schep om te beginnen kleine porties op want het is best heftig (voor de weegschaal).

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen