21.12.12

Kerstkoekjes


In december maakt Ineke, in navolging van en samen met onze Duitse buren, honderden kerstkoekjes.

Dit zijn kaneelsterretjes (Zimtsterne).

Klop 6 eiwitten  stijf en voeg dan 500 gram vers gemalen amandelen toe. Meng dit goed door elkaar en voeg tot slot nog 2 theelepels kaneelpoeder toe (Duitse theelepels zijn zo groot als onze toetjeslepels!). Rol het deeg uit tot op ongeveer 5 mm en steek er sterren uit. Klop nog 2 eiwitten stijf en meng deze met 500 gram poedersuiker. Besmeer de sterren met dit mengsel. Bak de sterren circa 7 minuten in de over op 160°. Het is de bedoeling dat de binnenkant een beetje zacht blijft.

De eierdooiers blijven dus over maar kunnen mooi tot een omelet verwerkt worden. Het is dan wel lekker er nog een paar complete eieren aan toe te voegen.

Dit zijn de vanille halve maantjes (Vanillekipferl).

Meng 280 gram meel, 100 gram versgemalen amandelen en 210 gram (goede) boter.
Kneed het deeg in kleine halve maantjes. 
Circa 15 minuten op 175° in de oven (de eersten waren al na 12 minuten klaar!).
Meng intussen vanillesuiker en poedersuiker, totaal ongeveer 70 gram.
Schud de nog warme Kipferl om in het suikermengsel, telkens een paar tegelijk.

Het is vooral belangrijk een goede kwaliteit boter te gebruiken.
De halve maantjes van Ulrike waren daardoor beduidend lekkerder!

En maak ze niet te lang vòòr Kerstmis want anders is er niets meer over als de gasten arriveren! Wij maakten ze op 6 december en ik weet niet of er nu nog veel over zijn!

Maar misschien bestaat de wereld nu ook al niet meer ...

15.12.12

Vergeten Groenten


Topinamboers, aardperen, knolzonnebloemen of Jeruzalemartisjokken zijn de verschillende namen die aan deze vergeten knolletjes gegeven wordt.
Ze zien er een beetje onooglijk uit en zijn ook bijna niet te schillen. Wij hebben ervoor gekozen ze schoon te spoelen en met een borsteltje de aarde te verwijderen.
Eventueel kun je na het koken de schil alsnog verwijderen, maar je kunt hem ook gewoon opeten.
Wij hebben er een verrassend lekkere soep van gemaakt en ook al een aantal exemplaren voorgekookt om er tzt puree mee te maken.

Fruit wat uien en knoflook in boter.
Voeg de kleingesneden topinamboers en wat bouillon toe.
Laat circa 20 minuten koken.
Snufje peper en zout.
Pureren.

De soep kan warm of koud gegeten worden.




Op deze foto doen ze wel wat aan oliebollen denken. Het is natuurlijk ook wel de tijd van het jaar daarvoor.
Je kunt de topinamboers het beste in de grond laten totdat je ze wilt gaan gebruiken. Alleen als het eenmaal gaat vriezen wordt het dan wel lastig om ze te rooien.

En, vergeten groente? Niet echt. Bij veel mensen treed er nogal wat gasontwikkeling op waardaar je mogelijk nog de hele nacht aan de groente herinnerd wordt.
Volgens Timo heeft dat dan wel weer als voordeel dat dat een extra isolerende luchtlaag oplevert onder je dekbed.

Toch nog smakelijk eten!

8.12.12

Kerstatelier



Ter gelegenheid van de verjaardag van Ineke houden we al een aantal jaren een Kerstatelier met een aantal vrienden en vriendinnen.
Iedereen brengt wat groen, hooi, stro, brem of ander materiaal mee.
Onder de bezielende, vakkundige leiding van Jacqueline ontstaan er steeds weer verrassende resultaten.

De krans van Ineke.
De "krans" van Hendrika in wording.
Het eindresultaat, eigenlijk een soort Kerstlezing.



30.11.12

Appelsnacks



Wat doe je als je van de buurman plotseling kruiwagens vol appels krijgt?
De minder fraaie exemplaren zijn in dank door de geiten en varkentjes aanvaard.
De nog gave appels wil je dan graag voor jezelf bewaren maar de herinnering aan die gerimpelde appeltjes zoals je ze vroeger bij je ouders kreeg is nog niet helemaal weggesleten. Het leken net van die hele oude vrouwtjes met op zich wel markant gerimmelde gezichtjes. Wel lief, maar echt lekker?
Een goede oplossing is de appels te drogen.
Snijd ze in dunne schijfjes en rijg ze aan satéprikkers zodat je ze, zoals op de foto te zien, op de roosters van de heteluchtoven kunt leggen. Op roosters drogen ze beter en sneller dan op keukenpapier.
Hiermee, het snijden en rijgen, ben je dan toch al snel een aantal uren zoet. Vervolgens gaan ze in de heteluchtoven, laagste standje, dus ongeveer 50°, gedurende 4 à 5 uur (afhankelijk van het vocht dat in de appels zit).
En gebruik de oven bij voorkeur tijdens de periodes dat de elektriciteit op zijn goedkoopst is. Dat kan in ons geval een factor 10 schelen!
Volgens sommige recepten had ik ze ook nog met citroensap moeten besprenkelen; maar dat vond ik te veel werk.
Bewaar ze vervolgens in plastic zakjes of in een trommel zodat ze redelijk krokant blijven.

De appelschijfjes hebben gedroogd een veel intensere smaak, het doet wat aan appelstroop denken, en zijn naar mijn mening een stuk lekkerder dan de ongedroogde exemplaren. Heerlijk als snackje tussendoor of tijdens het borreluur!

22.11.12

Cimetière


Na ons vorige bericht over paddestoelen is het lang stil geweest op het blog. 
Misschien dat sommige lezers zich zorgen maakten over de goede afloop van dat heerlijke herfstmaal. Ik kan iedereen geruststellen.
En dit bericht over begraafplaatsen heeft danook niets met die paddestoelen te maken.



1 November, Allerheiligen, is in Frankrijk een nationale feestdag.
Het is dan ook een feest voor het oog om op de begraafplaatsen te komen.
Het doet bijna aan de Keukenhof denken zoveel planten en bloemen staan er dan.
Het zijn overwegend chrysanthen die jammergenoeg niet echt goed tegen de vorst kunnen.


Kennelijk zijn de Fransen er van overtuigd dat al die doden heilig zijn, vandaar die viering op de 1ste. In mijn herinnering was het begraafplaatsbezoek juist op de 2de, Allerzielen. Allerzielen is, volgens Wikipedia, een dag om speciaal te bidden voor alle zielen die nog niet in de hemel zijn, maar in het vagevuur.
Wat je hiervan ook gelooft doet er niet zoveel toe, een bezoek aan een Franse begraafplaats is zeker de moeite waard.

En dan zijn er natuurlijk ook nog de militaire begraafplaatsen met duizenden graven van militairen die overleden tijdens de eerste en tweede wereldoorlog, heel indrukwekkend.


Een van de grotere bevindt zich niet ver hier vandaan, bij Epinal.

Langs de noordgrens van Frankrijk en met name in de omgeving van Verdun en ook op de grens van de Elzas en Lotharingen, kom je erg veel oorlogsmonumenten en begraafplaatsen tegen. Als je die wilt bezoeken wel van te voren even goed informeren of ze nog geopend zijn, in het winterseizoen zijn sommige gesloten.

Als laatste nog een tip: als je bij iemand op bezoek gaat en je wilt bloemen meenemen, neem dan nooit chrysanthen mee. Dat zijn namelijk grafbloemen!

15.10.12

Herfstmaal


We gaan het er maar weer eens op wagen!

Er staat zooo veel en dat wil je toch niet allemaal voor anderen laten staan.
En je moet ze echt plukken als je ze ziet.
Soms zie ik kleine cantharellen staan en denk ik, morgen zijn ze groter.
Maar morgen zijn ze er plotseling niet meer!
Dan denk ik altijd weer aan Frank.
En ook aan dat een beetje krom lopende mannetje met dat paddestoelenplukmandje die altijd zegt dat er niet zo veel staat. Misschien bedoelt hij: nu staat er niet zo veel meer.

Dit is een plukje berkeboleten en eekhoorntjesbrood.

Misschien is dit het laatste bericht op ons blog. Dan blijkt dat er toch Netstelige Heksenboleten tussen zaten. Ook die kun je eten, maar slechts één keer.

23.9.12

De Reizen van Nest



Nest, want zo heet de kabouter waarover we op 9 september berichtten, stuurde nog wat foto's van zijn reizen door Frankrijk en België.



Hier is hij in Chimay, samen met Maartje en Lief. Ik denk dat hij het hier wel erg naar zijn zin gehad heeft want hier wordt immers zo'n heerlijk bier gebrouwen.
Als ik zo naar deze foto kijk ruik ik de bloemen die hij in een mand op zijn rug draagt.

Hier is Nest in de Franse Ardennen, aan de Maas waar hij heerlijk in gezwommen heeft. Ik zie nu ook duidelijk dat hij een konijn bij zich heeft. Zou hij dat soms bevrijd hebben bij Coco Lapin?

Deze boomhut is duidelijk geïnspireerd door het exemplaar in het Bos van Gino bij la Crèche. We hopen ook dat Nest volgend jaar weer bij ons op vakantie wil komen.


9.9.12

Gered van de Brandstapel

Deze drie wezens zijn dankzij de artistieke inspanning van Hanneke en/of Frank de brandstapel ontsprongen.


In diezelfde tijd kwam er een tuinkaboutertje zich vestigen in het kabouterhuisje dat Martje en Lief aan de rand van de beek gebouwd hadden. Hij is nu op vakantie naar België.

24.8.12

Kampvuur

 

Bij het kampvuur werd deze zomer dit opmerkelijke liedje gezongen.
Het filmpje met dank aan Annika.

16.8.12

Geiten Bokken ook


Van Jan kregen we deze prachtige foto!
Kleintje, de moeder, en Bonny zijn heel speels aan het bokken.
Het lijkt net of ze elkaar een groet brengen en aan het mediteren zijn.

5.8.12

Aanpassing Routebeschrijving

In verband met de aanhoudende wegwerkzaamheden rond de afslag naar le Val d'Ajol moet ik de routebeschrijving weer bijstellen.

De afslag van de N57/E23 is weer als vanouds een gemeenscherpe bocht die je alleen op volle snelheid kunt nemen als je een ervaren coureur bent.

De aankondiging van deze afslag en de aanbevolen snelheid vallen niet erg op!

13.7.12

De Es van Hamanxard




In de Vogezen zijn talloze plaatsen die als inspiratiebron kunnen dienen voor het maken van foto's of schilderijen.
Een prachtig decor is het coulissenlandschap met "la Ligne Bleue", de contouren van het gebergte de Vogezen, als achtergrond.
Maar ook dichter bij ons huis zijn prachtige taferelen die de al dan niet geoefende schilder vast kan leggen. Zoals bijvoorbeeld deze solitaire es bij Hamanxard, aan de overzijde van onze vallei, in een fraaie aquarel vastgelegd door Frank Renssen.

26.6.12

Jam Session

Een goede voorbereiding is het halve werk.

Het belangrijkste ingrediënt, daarom heet het eindproduct aardbeienjam. Kroontjes verwijderen, in ruim water wassen en uit laten lekken. De grotere exemplaren in stukken snijden.

Leffe is er klaar voor.

Tijdens het inkoken, ongeveer 1 deciliter water voor 1.5 kilo aardbeien, opletten dat het zaakje niet aanbrandt. Daarom af en toe wat roeren en omscheppen totdat je ongeveer de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid over hebt.

Iets minder suiker dan het gewicht van de aardbeien toevoegen. Eventueel ook wat citroensap. Roeren totdat de suiker opgelost is en dan nog circa 10 minuten door laten koken.

Mooie, handgemaakte etiketten!

De jam in potjes doen.

Ook het laatste beetje wordt uit de pan geschraapt. De potjes op de kop af laten koelen.

Als je geluk hebt krijg je deze jam bij een la Crèche ontbijt.

21.6.12

Checklist voor Autovakantie

Van een lezer van ons blog kregen we de volgende checklist.
Niet geheel zonder commerciële bijbedoelingen en bovendien weten we dat we uitsluitend verstandige lezertjes hebben, maar toch, het kan zeker geen kwaad toch nog even aandacht te besteden aan een aantal punten.

 Autovakantie checklist

De zomer is al even onderweg en vakanties zijn in aantocht. Naast reizen per vliegtuig wordt de reis naar vakantiebestemming ook vaak per auto afgelegd. Het is natuurlijk een nachtmerrie om in het buitenland stil te komen staan. Om te zorgen dat je zo goed mogelijk voorbereid op vakantie kunt gaan met de auto heeft WelkeAutobanden.nl een handige checklist gemaakt.

Banden nog in orde?
Controleer voor je vertrek het profiel van je autobanden. Weinig profiel kan met name tijdens regenval erg gevaarlijk zijn. De auto kan gemakkelijk slippen en ook de remweg wordt langer. Het minimale profiel (voor APK) is 1,6 millimeter. Nieuwe banden hebben doorgaans minimaal 7 millimeter diepte.

Controleer je bandenspanning
Naast het profiel van de banden is ook de bandenspanning erg belangrijk. Banden met een te lage bandenspanning hebben een minder goede wegligging en zorgen voor een verhoogd brandstofverbruik. Daarnaast is het belangrijk dat een zwaar beladen auto een hogere bandenspanning heeft. Hoe hoog is afhankelijk van merk en type auto en is te vinden in het onderhoudsboekje van je auto. Let ook op dat de loadindex van de banden volstaat.

Snel via Duitsland reizen?
Op diverse snelwegen in Duitsland is geen beperking op snelheid voor auto’s (zonder caravan). Houdt er rekening mee dat de banden geschikt zijn voor hoge snelheden.

Let op je oliepeil
Vaak onderschat en toch enorm belangrijk. Een motor zonder olie zal zondermeer kapot gaan. Een defecte motor is niet alleen vervelend, maar ook nog eens erg duur om te laten repareren. Controleer dus het oliepeil en zorg dat er voldoende olie in de motor zit!

Tip: controleer enkel het oliepeil wanneer de motor heeft stilgestaan (of laat deze tenminste 15 minuten uitstaan). Haal de peilstok uit de motor, haal met een doek het restant olie van de peilstok en doe deze weer in de motor. Nadat je de peilstok weer uit de motor haalt is het oliepeil goed af te lezen. Te weinig olie is slecht, maar te veel olie kan ook zorgen voor een defecte motor. Houd het oliepeil dus tussen het minimum en maximum in (zie peilstok).

Zorg voor voldoende koelvloeistof
Koelvloeistof zit in een gesloten systeem en zal niet snel opraken. Toch is het bijzonder vervelend als een auto te weinig koelvloeistof heeft. Warmte vanuit de motor kan niet naar de radiator verplaatst worden waardoor de motor te warm zal worden. Uiteindelijk sta je met een auto die niet verder wil. Onhandig dus. Een korte check of er nog voldoende koelvloeistof aanwezig is, is voldoende. Zo niet: vul bij!

Tip: gebruik daadwerkelijk koelvloeistof en geen water. Dat is beter voor je motor en is geschikt voor hogere en lagere temperaturen.
Vul koelvloeistof nooit bij na een autorit. Het reservoir staat dan onder druk door de hogere temperatuur en zal bij het losdraaien van de dop onhoog schieten. Je zal niet de eerste zijn met nare brandwonden als gevolg! Laat de auto dus ruimte tijd afkoelen of, beter, vul in de ochtend bij voordat de auto gebruikt is.

Ruitensproeiervloeistof
Lange ritten zorgen vaak voor vieze ramen. Waar een vies raam overdag vaak niet zo opvalt is het ’s nachts vaak enorm irritant. Precies het moment dat ruitensproeiervloeistof kopen of bijvullen minder handig is. Onderdeel van de controle voor de zomer is dus het bijvullen van de ruitensproeiervloeistof.

Tip: koop gemengde ruitensproeiervloeistof en geen geconcentreerd middel. Wanneer je onverhoopt langs de kant van de weg ruitensproeiervloeistof wilt bijvullen is er niet altijd water voor handen. Extra voorgemengde ruitensproeiervloeistof meenemen is dus handiger.

Zorg dat de verlichting in orde is
Verlichting is handig om twee redenen. Je kan meer zien in bepaalde omstandigheden en andere personen zien jou beter. Controleer dus alle lampen. Laat iemand anders voor- en achter de auto staan en test normale verlichting, knipperlichten en alarmlicht.
Ook de hoogte-instelling van de verlichting is belangrijk i.v.m. extra belading en aanhanger of caravan.

Tip: koop een reserve lampensetje en neem deze mee op reis.

Laatste onderhoudsbeurt
Wanneer was de laatste kleine- of grote beurt? Tijdens een onderhoudsbeurt wordt olie gecontroleerd, evenals remmen, etc. Bij een grote beurt worden ook bougies, olie- en benzinefilter en meer praktische zaken vervangen.

Alles gecontroleerd? Dan is je auto zo goed mogelijk voorbereid voor een lange tocht. Fijne vakantie!
Bij ons?

19.6.12

De Boom in

Af en toe moet er wel eens wat gekapt worden, bijvoorbeeld omdat dode takken te gevaarlijk worden.

Om dit soort takken gaat het dus.
Sanne hijst zich in zijn  tuigje, een serieuze aangelegenheid.
Sanne, op weg naar boven.
   
Alsof hij zo tegen de boom gekleefd zit.
The sky is the limit.
 
Daar gaat de eerste tak.

Aanval op nog een tak.



En dit is het voorlopige resultaat.

Ook kappen we af en toe wat bomen om te zorgen dat er meer zon komt op de kampeerplaatsen.
Dat maakt het wel wat moeilijker om hangmatten op te hangen, maar je moet kiezen of delen.



26.5.12

la Vosgienne



La Vosgienne is een koeienras dat sedert de 17de eeuw in de Vogezen voorkomt. Vandaar de naam!
Hier een exemplaar tegen een mooi Vogezen achtergrond, "la Ligne Bleue".



Rond de eeuwwisseling waren er nog maar een paarhonderd exemplaren.
Misschien komt dat doordat ze niet, net als de Dahu(t), 2 kortere en 2 lange poten hebben waardoor ze makkelijker op de hellingen kunnen lopen.
Maar gelukkig zien we er inmiddels weer steeds meer, van die koeien dus.


Vooraanzicht van een Dahu(t)





Een ander iets dat met uitsterven bedreigd was zijn de mooie lokale bieren.
Maar ook daarvan zien we de laatste jaren gelukkig steeds weer nieuwe soorten op de markt komen.
Deze week bijvoorbeeld een bier uitgeprobeerd dat "La Chnoye Brune" heet uit de Hoge Vogezen.
Uit de Hoge Vogezen en dus een wat hoger alcohol percentage.
Overigens een Chnoye, ook wel gespeld en uitgesproken Chnaûle of Chenaûle afhankelijk van de berg of het dal van de spreker, is een houten werktuig om de kop van de koe tijdens het melken in bedwang te houden.
Misschien ook wel nodig na een paar van deze glaasjes.
Dat de foto overigens wat wazig is komt niet door het bier, het glas is namelijk nog zo goed als vol! .




19.5.12

Dikke banden, dunne bandjes


Hier staan Roland, Arjen, Cindy en Neal aan de start. Op dunne bandjes.
En heel verstandig het eerste stukje bergafwaarts.

Arjen en Cindy waren al binnen één maand terug. Niet dat ze zo langzaam fietsten maar meer omdat er nog wat colletjes over waren!

Waar je in Nederland de wetmatigheid hebt dat je, als je op de heenweg de wind van voren hebt je er op kunt rekenen dat je op de terugweg ook de wind van voren hebt, gelden er hier in de Vogezen weer andere wetten.
Als je lekker bergafwaarts start weet je zeker dat je ook ooit weer datzelfde hoogteverschil moet klimmen. En als je pech hebt is dat het vals plat van le Val d'Ajol naar ons, 100 meter hoogteverschil over 3 km.

Het grote toernooi op dunne bandjes, de Tour de France, komt hier op 7 juli heel dicht in de buurt.
En op dit moment, van 18 tot en met 20 mei, vindt, ook niet ver hier vandaan, in la Bresse, de wereldcup Cross Country VTT plaats. Op dikke bandjes. De laatste kans om te kwalificeren voor de Olympische spelen in London.


Julien Absalon, een Vogees, die volgens ieders overtuiging binnenkort op de Olympische spelen een derde wereldtitel gaat halen, is wel de best denkbare ambassadeur voor het VTTen in de Vogezen.

Zowel voor dunne bandjes als dikke bandjes zijn er legio mogelijkheden vanaf la Crèche. Van heel wat routes hebben we beschrijvingen.

17.4.12

Voorjaar op de Camping


Piccamiglio heeft de toerit tot de camping onder handen genomen.
De "karrensporen" zijn geëgaliseerd zodat ook auto's met wat minder bodemvrijheid geruislozer naar boven kunnen rijden.
De bomen en struiken beginnen al aardig uit te lopen.


Weer liggen de rechtse velden er mooi strak bij.
Even wachten tot het wat warmer wordt en dan komt er een mooi groen waas over te liggen.
De kers heeft weer enthousiast gebloeid maar ik vrees dat het toch weer kleine kersjes worden, vooral geschikt om eau de vie van te stoken.
Maar dan moeten we de vogels wel voor zijn!



In het plan d'eau zwemmen al honderden, misschien wel duizenden kwakbollen, zo heette dat vroeger bij ons.
Maar hopen dat ze de reigers uit de snavel kunnen blijven.

8.4.12

Geknuffelde Eieren

Geknuffelde eieren is sedert jaar en dag onze vrije vertaling van een "coddled egg".
Overigens heeft dit bericht niets te maken met mijn berichtje gisteren op facebook!


Het basis-ingrediënt, een ei.
De meeste eieren zijn hier bruin maar er zijn ook wel witte, of bijna-witte en af en toe een celadonkleurig ei van een Italiaanse kip. Deze komen van Paulette onze eierboerin.


De eggcoddlers, de apparaten waarin je het gerecht bereidt, bestaan in meerdere uitvoeringen. De bekendste is van Royal Worcester (spreek uit woester, net als de saus), de 3 exemplaren van porselein in het midden. Ik weet niet of ze nog geproduceerd worden, maar met wat geluk vindt je er nog wel eens eentje op een rommelmarkt. En dan meestal voor weinig geld omdat de verkoper niet weet wat hij/zij er mee moet doen. Mijn voorkeur gaat dan uit naar de wat grotere maat. Het rechtse exemplaar is van Wedgwood, ook van een rommelmarkt, ik denk geen porselein maar een soort aardewerk.
Het kleine glazen exemplaar met metalen beugel, links, is van Pyrex. Het grotere glazen exemplaar daarnaast, ook met metalen beugel, is vermoedelijk van Jena of ook van Pyrex. Ook deze glazen eggcoddlers komen van rommelmarkten.
Het voordeel van de glazen eggcoddlers is dat ze makkelijker schoon te maken zijn en eventueel zonder de beugel in een magnetron kunnen. De exemplaren met metalen deksel kunnen uiteraard niet in de magnetron ook al werd dat wel beweerd in een of ander berichtje dat ik op internet tegenkwam. Of je moet de magnetron niet aanzetten?!
Ik heb ook ooit helemaal aardewerken coddlers gezien van Engelse makelij, ik denk T.G.Green.


Je kunt natuurlijk alleen een ei nemen, maar spannender wordt het met van alles wat je maar tegenkomt in koelkast, keukenkastje of tuin.
Smeer het potje in met wat margarine of boter en doe er vervolgens het ei in. Probeer de dooier heel te houden.
Voeg vervolgens naar smaak kaas, ham, worst, ui, knokloof, kappertjes, tomaatjes, augurkjes, geconfijte gember en zeker niet te vergeten een scheut van de zware siroop toe. Alles redelijk fijn gesneden en in slechts kleine hoeveelheden. Dit is ook een reden om voor de grotere eggcoddlers te gaan, daar kunnen tenminste wat extra ingrediënten in.
Vervolgens nog afmaken met peper, zout en allerlei kruiden die je tegenkomt in het keukenkastje of in de tuin.


Verwarm vervolgens au bain marie en zorg er voor dat het water niet in de coddler kan lopen. Afhankelijk van de maat coddler circa 10 minuten koken.
De coddlers kunnen natuurlijk ook gebruikt worden om andere gerechtjes, bijvoorbeeld babyvoedsel, au bain marie te bereiden.


Het eindresultaat met een kapotte dooier.


En met een hele dooier, prachtig op een Paasontbijttafel!

Maar natuurlijk kan dit ook op andere momenten van het jaar bij een uitgebreid
 la Crèche ontbijt.