Kerstkoekjes

In december maakt Ineke, in navolging van en samen met onze Duitse buren, honderden kerstkoekjes.

Dit zijn kaneelsterretjes (Zimtsterne).

Klop 6 eiwitten  stijf en voeg dan 500 gram vers gemalen amandelen toe. Meng dit goed door elkaar en voeg tot slot nog 2 theelepels kaneelpoeder toe (Duitse theelepels zijn zo groot als onze toetjeslepels!). Rol het deeg uit tot op ongeveer 5 mm en steek er sterren uit. Klop nog 2 eiwitten stijf en meng deze met 500 gram poedersuiker. Besmeer de sterren met dit mengsel. Bak de sterren circa 7 minuten in de over op 160°. Het is de bedoeling dat de binnenkant een beetje zacht blijft.

De eierdooiers blijven dus over maar kunnen mooi tot een omelet verwerkt worden. Het is dan wel lekker er nog een paar complete eieren aan toe te voegen.

Dit zijn de vanille halve maantjes (Vanillekipferl).

Meng 280 gram meel, 100 gram versgemalen amandelen en 210 gram (goede) boter.

Kneed het deeg in kleine halve maantjes. 

Circa 15 minuten op 175° in de oven (de eersten waren al na 12 minuten klaar!).

Meng intussen vanillesuiker en poedersuiker, totaal ongeveer 70 gram.

Schud de nog warme Kipferl om in het suikermengsel, telkens een paar tegelijk.

Het is vooral belangrijk een goede kwaliteit boter te gebruiken.

De halve maantjes van Ulrike waren daardoor beduidend lekkerder!

En maak ze niet te lang vòòr Kerstmis want anders is er niets meer over als de gasten arriveren! Wij maakten ze op 6 december en ik weet niet of er nu nog veel over zijn!

Maar misschien bestaat de wereld nu ook al niet meer ...