Vergeten Groenten

Topinamboers, aardperen, knolzonnebloemen of Jeruzalemartisjokken zijn de verschillende namen die aan deze vergeten knolletjes gegeven wordt.
Ze zien er een beetje onooglijk uit en zijn ook bijna niet te schillen. Wij hebben ervoor gekozen ze schoon te spoelen en met een borsteltje de aarde te verwijderen.
Eventueel kun je na het koken de schil alsnog verwijderen, maar je kunt hem ook gewoon opeten.
Wij hebben er een verrassend lekkere soep van gemaakt en ook al een aantal exemplaren voorgekookt om er tzt puree mee te maken.

Fruit wat uien en knoflook in boter.
Voeg de kleingesneden topinamboers en wat bouillon toe.
Laat circa 20 minuten koken.
Snufje peper en zout.
Pureren.

De soep kan warm of koud gegeten worden.

Op deze foto doen ze wel wat aan oliebollen denken. Het is natuurlijk ook wel de tijd van het jaar daarvoor.
Je kunt de topinamboers het beste in de grond laten totdat je ze wilt gaan gebruiken. Alleen als het eenmaal gaat vriezen wordt het dan wel lastig om ze te rooien.

En, vergeten groente? Niet echt. Bij veel mensen treed er nogal wat gasontwikkeling op waardaar je mogelijk nog de hele nacht aan de groente herinnerd wordt.
Volgens Timo heeft dat dan wel weer als voordeel dat dat een extra isolerende luchtlaag oplevert onder je dekbed.

Toch nog smakelijk eten!