21.12.12

Kerstkoekjes


In december maakt Ineke, in navolging van en samen met onze Duitse buren, honderden kerstkoekjes.

Dit zijn kaneelsterretjes (Zimtsterne).

Klop 6 eiwitten  stijf en voeg dan 500 gram vers gemalen amandelen toe. Meng dit goed door elkaar en voeg tot slot nog 2 theelepels kaneelpoeder toe (Duitse theelepels zijn zo groot als onze toetjeslepels!). Rol het deeg uit tot op ongeveer 5 mm en steek er sterren uit. Klop nog 2 eiwitten stijf en meng deze met 500 gram poedersuiker. Besmeer de sterren met dit mengsel. Bak de sterren circa 7 minuten in de over op 160°. Het is de bedoeling dat de binnenkant een beetje zacht blijft.

De eierdooiers blijven dus over maar kunnen mooi tot een omelet verwerkt worden. Het is dan wel lekker er nog een paar complete eieren aan toe te voegen.

Dit zijn de vanille halve maantjes (Vanillekipferl).

Meng 280 gram meel, 100 gram versgemalen amandelen en 210 gram (goede) boter.
Kneed het deeg in kleine halve maantjes. 
Circa 15 minuten op 175° in de oven (de eersten waren al na 12 minuten klaar!).
Meng intussen vanillesuiker en poedersuiker, totaal ongeveer 70 gram.
Schud de nog warme Kipferl om in het suikermengsel, telkens een paar tegelijk.

Het is vooral belangrijk een goede kwaliteit boter te gebruiken.
De halve maantjes van Ulrike waren daardoor beduidend lekkerder!

En maak ze niet te lang vòòr Kerstmis want anders is er niets meer over als de gasten arriveren! Wij maakten ze op 6 december en ik weet niet of er nu nog veel over zijn!

Maar misschien bestaat de wereld nu ook al niet meer ...

15.12.12

Vergeten Groenten


Topinamboers, aardperen, knolzonnebloemen of Jeruzalemartisjokken zijn de verschillende namen die aan deze vergeten knolletjes gegeven wordt.
Ze zien er een beetje onooglijk uit en zijn ook bijna niet te schillen. Wij hebben ervoor gekozen ze schoon te spoelen en met een borsteltje de aarde te verwijderen.
Eventueel kun je na het koken de schil alsnog verwijderen, maar je kunt hem ook gewoon opeten.
Wij hebben er een verrassend lekkere soep van gemaakt en ook al een aantal exemplaren voorgekookt om er tzt puree mee te maken.

Fruit wat uien en knoflook in boter.
Voeg de kleingesneden topinamboers en wat bouillon toe.
Laat circa 20 minuten koken.
Snufje peper en zout.
Pureren.

De soep kan warm of koud gegeten worden.




Op deze foto doen ze wel wat aan oliebollen denken. Het is natuurlijk ook wel de tijd van het jaar daarvoor.
Je kunt de topinamboers het beste in de grond laten totdat je ze wilt gaan gebruiken. Alleen als het eenmaal gaat vriezen wordt het dan wel lastig om ze te rooien.

En, vergeten groente? Niet echt. Bij veel mensen treed er nogal wat gasontwikkeling op waardaar je mogelijk nog de hele nacht aan de groente herinnerd wordt.
Volgens Timo heeft dat dan wel weer als voordeel dat dat een extra isolerende luchtlaag oplevert onder je dekbed.

Toch nog smakelijk eten!

8.12.12

Kerstatelier



Ter gelegenheid van de verjaardag van Ineke houden we al een aantal jaren een Kerstatelier met een aantal vrienden en vriendinnen.
Iedereen brengt wat groen, hooi, stro, brem of ander materiaal mee.
Onder de bezielende, vakkundige leiding van Jacqueline ontstaan er steeds weer verrassende resultaten.

De krans van Ineke.
De "krans" van Hendrika in wording.
Het eindresultaat, eigenlijk een soort Kerstlezing.