29.1.09

Vin d'oranges amères


Deze sinaasappelwijn kan alleen tussen 15 januari en 15 februari gemaakt worden omdat er alleen dan bittere sinaasappels te koop zijn.

Ingrediënten voor 6 à 7 flessen vin d'orange:

1 liter alcohol van 45°, eventueel kan hiervoor inmaakalcohol gebruikt worden
4 bittere sinaasappels
1 citroen
1 vanillestokje, eventueel kaneel en een kruidnagel

en over drie maanden:
4 à 5 flessen droge witte wijn of niet te zoete rosé
500 gram à 1 kilo suiker

Als je vin d'orange toch buiten het bittere sinaasappelseizoen wilt bereiden kun je ook 3 sinaasappels en 2 citroenen nemen.

Indien de sinaasappels en de citroen behandeld zijn, ze kort onder heet water afspoelen.
Doe de sinaasappels en de citroen in een grote glazen pot die hermetisch afgesloten kan worden. Voeg het vanillestokje en naar smaak de kaneel en de kruidnagel toe.
Voeg de alcohol toe. Zorg dat de vruchten helemaal onder staan.
Sluit de pot hermetisch en laat hem 3 maanden op een koele, donkere plaats staan.

Tijdens deze lange maceratie-periode doet een osmotisch proces het werk voor ons. De alcoholmoleculen, de aromatische moleculen van de vruchten en de vochtmoleculen uit de alcohol en de vruchten doen een soort stoelendans totdat de concentratie overal gelijkmatig is. De vruchten verschrompelen gaandeweg.

Na drie maanden macereren moet je de vloeistof filteren zonder de sinaasapels en de citroen uit te knijpen. De vruchten hebben hun werk gedaan en kunnen nu weggegooid worden.

Voeg nu de 4 à 5 flessen droge witte wijn of rosé toe. En 500 gram à 1 kilo suiker, de hoeveelheid afhankelijk van de wijn, hoe droger en zuurder de wijn hoe meer suiker.
De suiker lost langzaam op bij de lage temperatuur. Heb een kwartiertje geduld, dan rustig roeren met een grote houten lepel.
Doe de sinaasappelwijn in flessen en sluit deze hermetisch af.

In principe is de wijn nu voor consumptie gereed. Maar met nog wat geduld kan de smaak verbeterd worden door hem in een houten fust te laten rijpen. Bij gebrek aan een houten fust is een veelgebruikte truc een stukje hout in de fles doen. Bijvoorbeeld een stukje geschroeid eiken zonder bast. De alcohol gaat een chemische reactie aan met de lignine uit het hout waardoor allerlei aromatische verbindingen vrijkomen.

Gezien het alcoholpercentage, circa 20°, is de wijn vermoedelijk lang houdbaar, in de praktijk lukt dat echter nooit erg lang. Proost!

Maar ... Il faut boire avec modération!

Mais putain, c'est qui ce Modération?



P.s. een heel aantrekkelijke variant is de alcohol te vervangen door eau-de-vie!

26.1.09

Schatten vinden


Bijna iedereen wordt er wel door geprikkeld, rommelmarkten, vide-greniers, bric à bracs, brocantes en dergelijke. Het kan zijn om een koopje op de kop te tikken maar het kan ook een mooie manier zijn om op een plezierige wijze van overtollige spullen af te komen. Bovendien brengt het ook nog wat op; alhoewel na aftrek van transportkosten, plaatsgeld en kosten voor versnaperingen blijft er vaak niet veel over. Maar wel lol gehad en het ruimt mooi op!
Er bestaat een handige website waarop je kunt zien waar bij jou in de buurt een en ander plaatsvindt.
Hier in le Val d'Ajol zijn er dit jaar in ieder geval vier, de eerstvolgende op 14 februari, tijdens de Foire aux Andouilles. En dan worden er geen aftandse, tweedehandse Andouilles aangeboden!
Ook leuke rommelmarkten vinden plaats op 1 mei, de Dag van de Arbeid, op 13 juni een Music'abrac, alles wat met muziek te maken heeft, en op 19 juli.
Wat is nu het verschil tussen de verschillende markten? Op een Vide-Greniers tref je overwegend particuliere aanbieders aan, dus ook veel rommel maar ook wel aantrekkelijke zaken tegen aantrekkelijke prijzen. Op een Marché aux Puces en een Brocante zijn het vaak professionele aanbieders met dientengevolge ook wat hogere prijzen. Brocanteur is danook een beroep. Dan zijn er nog de ruil- en verzamelaarsbeurzen, ook vaak professioneel en stevig aan de prijs.

23.1.09

l'Effère Tournesol


Kuifje, in het Frans Tintin, is al in vele talen verschenen.
Sedert een jaar bestaat er ook een vertaling van de Zaak Zonnebloem in het Zuid-Vogees, het dialect dat hier gesproken werd en door een enkeling nog gesproken wordt. De vertaling is verzorgd door de vereniging Tintin en Lorraine in samenwerking met de Association Lâ Patoissant dâ Trô R'vères. Deze association probeert het Patois Vosgien, het Vogezische Dialect levend(ig) te houden. In de zomer treden ze wel eens op met zang op de vrijdagavondmarkt in le Girmont-le Val d'Ajol.
Gelukkig zit er een woordenlijst bij anders werd het toch echt alleen maar plaatjes kijken.
Het verhaal begint trouwens wel erg Vogees, af en toe een flinke bui en de stroom die bij de minste of geringste blikseminslag uitvalt. Trouwens als het hier soms wel eens een beetje regent zeggen wij dat het vogeest.

18.1.09

Het Hurktoilet


Ons eigen hurktoilet


Het Hurktoilet is een website met iedere dag nieuwe informatie over Frankrijk. De site is zo belangrijk dat er zelfs op de Franse televisie aandacht aan besteed is.

Vreemd is wel dat wat wij een hurktoilet of Frans toilet noemen in Frankrijk een toilet à la Turque genoemd wordt. Op wikipedia vind je nog wat extra informatie over en voor- en nadelen van een hurktoilet.

De Tsjechische kunstenaar David Cerny maakte voor de Europese Unie een kunstwerk met karikaturen van de Europese landen. Bulgarije werd afgebeeld als een verzameling hurktoiletten.
De afbeelding van Frankrijk daarentegen lijkt zeer realistisch: niets geen hurktoiletten, maar een spandoek met het woord grève (staking).

Ter geruststelling van bezoekers, behalve een hurktoilet hebben we ook "normale" toiletten.

6.1.09

La filature des Mousses

Hoe het was!
Het huisje links is ons huis, la Crèche. Het badhuis is niet zichtbaar of nog niet gebouwd.
Het "Chateau", het grote huis, is in 1996, al dan niet moedwillig, afgebrand. De ruines zijn in 2008 grotendeels opgeruimd.

In de Elzas en Lotharingen waren indertijd veel textielfabrieken.
In le Val d'Ajol zeker zes, en de grootste daarvan bevond zich in les Mousses, tegenover ons huis.
In de beste tijd werkten daar ongeveer 600 mensen, dus vrijwel iedereen uit les Mousses, Hamanxard, Outremont, Moyemont en de andere omliggende gehuchten. In Hamanxard en Outremont werden ten behoeve van de arbeiders o.a. een bioscoop, school, badhuis, crèche, winkel, restaurant, logementen en individuele arbeiderswoningen gebouwd. Een soort Batadorp of Heveadorp dus.
De crèche en het badhuis zijn deels in hun oude bestemming hersteld.

En hoe het is!