Humus

Bericht aan Gijs

goedemorgen schat, het heeft vannacht niet gesneeuwd , het is best koud, - 10 de zon schijnt, dus prachtig weer, en dacht ik; gelijk een berichtje naar mijn zoon, + een recept en dan naar buiten, ik stuur je een winters recept natuurlijk, en iets wat altijd kan, n.l. humus,

350 gr kikkererwten 24 uur geweekt
een klein rood pepertje of wat cayenne peper
halve theelepel gemalen komijn
zout en peper
knoflook 1 of meer
2 eetlepels tahini = pasta van sesamzaad bij de turkse winkels te koop
4 eetlepels olijfolie
evt citroensap
en ik doe er ook altijd een paar eetlepels creme fraîche door
spoel de kikkererwten af nadat je ze geweekt hebt
kook ze met veel water ongeveer 1 1/2 uur
bewaar een beetje kookwater, laat goed uitlekken.
doe in de keukenmachine; knoflook, komijn, pepertje, kikkererwt, tahini, beetje kookwater, olie, maak hier een gladde puree van, zout en evt nog wat peper erbij, en wat citroensap

vlak voor het serveren doe ik er nog wat crème fraîche door maar dat is misschien niet nodig
liefs Cuisineke

commentaar jos:
eigenlijk meer voor de zomer, buiten, gezien de luchtige afdronk waar sommige mensen last van hebben