Klussen in het badhuis

Samen met Herman het tegelwerk in het badhuis gerestaureerd.

Klussen

Gijs en Pieter (niet zichtbaar) beginnen aan een doorgang in de kelder van het badhuis.

Humus

Bericht aan Gijs

goedemorgen schat, het heeft vannacht niet gesneeuwd , het is best koud, - 10 de zon schijnt, dus prachtig weer, en dacht ik; gelijk een berichtje naar mijn zoon, + een recept en dan naar buiten, ik stuur je een winters recept natuurlijk, en iets wat altijd kan, n.l. humus,

350 gr kikkererwten 24 uur geweekt
een klein rood pepertje of wat cayenne peper
halve theelepel gemalen komijn
zout en peper
knoflook 1 of meer
2 eetlepels tahini = pasta van sesamzaad bij de turkse winkels te koop
4 eetlepels olijfolie
evt citroensap
en ik doe er ook altijd een paar eetlepels creme fraîche door
spoel de kikkererwten af nadat je ze geweekt hebt
kook ze met veel water ongeveer 1 1/2 uur
bewaar een beetje kookwater, laat goed uitlekken.
doe in de keukenmachine; knoflook, komijn, pepertje, kikkererwt, tahini, beetje kookwater, olie, maak hier een gladde puree van, zout en evt nog wat peper erbij, en wat citroensap

vlak voor het serveren doe ik er nog wat crème fraîche door maar dat is misschien niet nodig
liefs Cuisineke

commentaar jos:
eigenlijk meer voor de zomer, buiten, gezien de luchtige afdronk waar sommige mensen last van hebben

Risotto

ik dacht aan risotto omdat dat zowel zomer als winter kan maar b.v. in het italiaanse gedeelte van zwitserland in het wintersport gebied uit de keukens de kamers binnen geurt, en het heel verwarmend is .....
en het is niet zo moeilijk en je kunt er veel mee varieren. oke, ff een kopje thee halen en dan zal ik het basis recept opschrijven.

basisrecept risotto

1 uitje gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
75 gr boter
400 gr rondkorrel rijst
1 glas droge witte wijn
1 ltr runderbouillon
100 gr parma kaas geraspt

neem een pan met een dikke bodem verwarm deze + 30 gr boter zachtjes en fruit uitje en knofje. Voeg de rijst toe en fruit deze mee een paar minuten, blijf roeren, giet de wijn erbij, blijf roeren en wanneer de wijn kookt, giet je scheutje voor scheutje de warme bouillon erbij.
je blijft steeds roeren, totdat je het laatste slokje bouillon erbij hebt gedaan
voeg een beetje zout toe, deksel op de pan , en laat nu op zacht vuur gaar worden.
evt zet je de pan op een sudderplaat.
dit gaar worden duurt ongeveer 20 min.
roer de rest van de boter en de parmezaanse kaas erdoor, de risotto mag of moet
er smeuïg uitzien.
je kunt door de risotto allerlei groenten doen op het moment wanneer je alle bouillon hebt toegevoegt. wat lekker is , is bv gebakken paddestoelen, wilde spinazie, garnalen en of andere zeevruchten. verse kruiden als tijm en rozemarijn en bij de garnalen een pepertje. ipv bouillon kun je ook het weekvocht van gedroogde paddestoelen toevoegen

veel succes en eet smakelijk.
groetjes van Cuisineke.

Bruiloftsfestival

De voorbespreking

De voorbereidingen.

Ze hebben het geweten in le Val d'Ajol en meer specifiek in Hamanxard en les Mousses.
Nog nooit waren er zoveel mensen in het gemeentehuis, de trouwzaal was te klein. En nog nooit waren er zoveel mensen op la Crèche, alle struiken waren bezet.
We hebben een uitgebreid weekend mogen genieten van de huwelijksvoltrekking van Daan en Brechtje.