Juist in deze tijd zijn er ideale hooiveldjes. Je moet er wel een uitkiezen waarvan je weet dat er niet met allerlei giftige stoffen aangerotzooid is. |
In dit geval hebben we gekozen voor een mooie ham, maar het kan ook met een schouderkarbonade. |
In een mengsel van boter en olijfolie de ham mooi bruin aanbraden. Hierna haal je de ham uit de pan. |
Voeg een flinke scheut droge witte wijn, peper en zout toe aan het olie/botermengsel. |
Controleer het geplukte hooi (of heet het nu nog gras?) wel even of er niet nog kluiten aarde aan zitten en doe het het dan in de pan. |
Nu mag de ham in het hooi gevlijd worden. Met de deksel op de pan 2 uur laten sudderen (voor een stuk van 1 1/2 kg). |
Zo, daar ligt een mooie dampende ham, klaar om gesneden te worden. |
Mooie, royale dikke plakken snijden. |
Kees, hij heeft er zin in! Kees ken ik overigens al 50 jaar, hij lag in militaire dienst, alfabetisch geordend, in het stapelbed naast mijn bed. |
En we houden gelukkig nog steeds zoveel van Patsy en Julia dat we ook deze keer weer besloten hebben verantwoord vlees bij de slager te kopen. |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten