Kip met 40 Tenen Knoflook

Al jaren is de befaamde Kip  met 40 Tenen Knoflook van Tante Paulette uit Lyon een vaak terugkerend gerecht op de tafels van la Crèche. Eigenlijk is het vreemd dat er nog steeds geen recept op ons blog stond, vooral omdat deze kippen een soort eigen leven zijn gaan leiden door het enthousiasme waarmee ze ontvangen worden, dankzij de eigen touch die Ineke er aan geeft.

Hier ontrafelen we het geheim zodat de liefhebber ook thuis kan gaan knutselen. Maar je mag natuurlijk ook een verzoeknummer indienen als je eens bij la Crèche komt eten.

Zorg voor kwalitatief goede ingrediënten. Voor 4 personen één flinke biologische, blije, vrije uitloop kip. Type Bresse kip, scharrelkip of Label Rouge. Lekkere verse knoflook, circa 40 tenen per kip. Olijfolie, peper + zout en tijm. Droge witte wijn, een halve fles per kip, en een flinke scheut cognac.

Doe peper, zout, tijm en een flink aantal tenen knoflook, ongepeld, in het interieur van de kip.

De knoflook hoeft niet gepeld te worden. Het is voldoende als de tenen losgemaakt worden van de bol.

De kip(pen) aanbraden in olijfolie tot het velletje een beetje bruin wordt. De overgebleven knoflooktenen worden ook meegebraden. Afblussen met een flinke scheut cognac. 1/2 fles witte wijn per kip toevoegen. Eventueel nog wat water toevoegen (voorzichtig!). De pan gesloten anderhalf uur na laten sudderen op klein vuur. De kip hoort dan zo gaar te zijn dat het vlees makkelijk van het bot valt.

Opdienen met wat knoflooktenen op de schaal.

De overige tenen met saus gaan in wat bakjes.

Het stokbrood wordt in hompen gesneden. De hompen brood in de sausbakjes dopen en eventueel tenen op het brood uitsmeren. Het is ook heerlijk om een teen tegen je gehemelte (of verhemelte) uit te persen. En glop, schiet de zachte massa naar binnen. Een hemelse smaak, vandaar geverhemelte!

We wensen jullie allen een smakelijke proefneming!

Les 3 Ballons

De Tour de France komt dit jaar echt niet hier in de buurt. Heel het noorden, noord-oosten en zuid-westen van Frankrijk komen deze tour niet aan bod.

Als je toch wat georganiseerd fietsspektakel in de Vogezen wilt beleven is op 8 juni les 3 Ballons een mooie gelegenheid.

Het is een tocht van 213 km met een hoogteverschil van 4300 meter. Er bestaat ook een seniorenversie van 105 km met een hoogteverschil van 2100 meter.

Deze tocht vindt ieder jaar hier in de buurt plaats, maar dit jaar zijn start en aankomst wel erg dichtbij, zeg maar aan de andere kant van de berg. Op het routekaartje hierboven ligt la Crèche ongeveer in het zwarte vierkantje.

Op deze grafiek zie je dat je die dag niet stil hoeft te zitten. We wensen alle moedige deelnemers, en dat zijn er heel veel, veel meer dan bij de Tour de France, een prettige tocht, zonder valpartijen en met veel succes!

Op de camping kunnen we nog wel wat renners herbergen en in overleg verzorgen we graag een echt wielrenners-ontbijt.

P.S. vreemd overigens dat het logo van Les 3  Ballons meer op 3 zakjes lijkt dan op 3 ballonnen.

la Val Heureuse

Jaren geleden, om precies te zijn op 10 juli 2009, heb ik al eens een berichtje gewijd aan de stand van zaken betreffende bieren in en om le Val d'Ajol.
Toen bestond het assortiment van Brasserie Burval nog slechts uit 3 smaken.
Inmiddels hebben de brouwers Christophe en Martin flink aan de weg getimmerd. Er kan geen festiviteit in le Val d'Ajol plaatsvinden of het bier "la Val heureuse" wordt er getapt. Ook is het behalve direct bij de brouwerij op meerdere plaatsen verkrijgbaar.

Maar het interessantst is misschien wel dat er nu 8 smaken verkrijbaar zijn: Blonde, Ambrée, Blanche, Brune, La Bière des Vosges en Bière des Neiges. Als laatste loten aan de familie zijn daar bijgekomen La Vigoureuse met een vleugje gember en een Triple waar de brouwers met trots 88 op vermelden. Dit is behalve het nummer van ons departement ook de aanduiding van het alcoholpercentage, 8.8 .
Nu zijn er wel meer brouwers die op deze wijze het alcoholgehalte aangeven zoals Kronenbourg 7.2 en het bier 8.1 van de supermarktketen U. Wat me wel bevreemd is dat er een Nederlands bier is dat hier verkocht wordt onder de naam 8.6 maar slechts 7.9 % bevat.

De brouwerij Burval, in het centrum van le Val d'Ajol, kan van maandag tot en met zaterdag van 14 tot 18 uur bezocht worden. Daar kun je zien hoe het proces in zijn werk gaat alvorens te proeven en te kopen.
Voor menigeen is het een aangename bijkomstigheid dat één van de eigenaren engelstalig is.

Sneeuwbeelden

Je ziet UMM bijna niet staan, zo goed gaat hij op in het winterse landschap. Nou moet gezegd worden dat de UMM altijd al zijn best deed om niet op te vallen door groenige camouflage-kleuren aan te nemen.

Dit is de route forestière ook al lijkt het een beetje op een beek waar allemaal bomen overheen hangen. Dit nodigt niet erg uit om wandelingen langs deze kant het bos in te maken. Ieder moment kans een lading sneeuw in je nek te krijgen of getroffen te worden door onder de sneeuwlast afbrekende takken of boomtoppen.

De boomhut in de sneeuw.

Even om een indruk te krijgen van de dikte van het pak sneeuw. En dan is er vannacht en vandaag niets gevallen en wel alweer een paar centimeter weggedooid.

Het is weer Andouille-tijd !

Een oude ansichtkaart van de Foire aux Andouilles in vroeger tijden. Er is niet zo heel veel veranderd, de kleding van de bezoekers is iets moderner en er worden nauwelijks nog ossen gebruikt voor transporten. Overigens is dat grote gevaarte op de voorgrond géén Andouille!

Het programma is, zoals ieder jaar, vrijwel ongewijzigd.
Voor de 48-ste keer vindt in het weekend voorafgaande aan de derde maandag van februari de Foire aux Andouilles plaats in le Val d'Ajol.
Le Val d'Ajol, doorgaans een rustige plaats in de zuidelijke Vogezen, trekt dan 10000-den bezoekers. De festiviteiten beginnen op zaterdag de 16-de met een markt voor lekkerbekken van 10 tot 18 uur met vooral lokale en regionale producten.
Tevens is er van 8 tot 17 uur een rommelmarkt en vanaf 14 uur wordt er iets folkloristisch gedaan.
Om 11 uur vindt er een Kapittel van Gildebroeders plaats met allerlei plechtigheden en een défilé in aanwezigheid van andere Gildes op het gebied van Wijn en Voedsel.
Op zondag wordt de Lekkerbekkenmarkt voortgezet. Ook is er dan van 10 tot 18 uur een boekenbeurs gericht op regionale boeken. De plaatselijke garages pakken uit met nieuwe en tweedehands auto's. Er is op verschillende plaatsen muziek en straattheater en om 15 uur is er een gecostumeerd défilé met praalwagens op het thema "Uitnodiging tot een Dans". Een en ander wordt muzikaal opgeluisterd door verscheidene muziekgezelschappen.
Maandag 18 februari is de eigenlijke Foire aux Andouilles. Er is dan een jaarmarkt met 100-den kramen, vooral op gastronomisch gebied maar natuurlijk ook het normale marktaanbod.
Het 48-ste Kapittel van de hooggeleerde en opmerkelijke Broederschap van fijnproevers van de Andouille en Gandoyaux van le Val d'Ajol vindt plaats met om 11 uur weer een défilé en de inhuldiging van nieuwe leden. Tevens wordt er de 46ste lit(t)eraire Andouille-prijs uitgereikt.

Als voetnoot wil ik nog opmerken dat Andouille niet alleen de benaming van die smakelijke worst uit le Val d'Ajol is, je kunt er ook iemand voor uitmaken als je hem wilt uitschelden.

Het is wel te hopen dat het weer nog een beetje bijtrekt. Op dit moment ligt er minstens 50 centimeter sneeuw, gevallen in 2 dagen! En de meteorologische vooruitzichten voor de komende 5 dagen geven ook nog meer sneeuw!

Zo ziet de Geitenberg er nu uit. De geiten en varkentjes vinden er niets aan. Sara en de katten trouwens ook niet.

De bijvoederplaatsen voor de vogels in de voortuin moeten eerst uitgegraven worden.

Het badhuis, bijna op z'n mooist.

Je bedenkt je wel 2 keer voordat je besluit een stukje met de auto te gaan rijden. Op de achtergrond trouwens ons mooi besneeuwde kruis.